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Nome científico: beta vulgaris.
Planta: apresenta raízes muito lisas, uniformes e de excelente coloração interna e externa. Folhas verde-escuras de tamanho intermediário.
Formas de consumir: crua e ralada, na forma de salada ou em sucos. Cozida em sopas e no preparo de bolos e suflês.
Benefícios: alimento ótimo para fortalecimento dos ossos, do sistema imunológico, saúde dos olhos, bom funcionamento intestinal, no combate à anemia e na prevenção contra o câncer.
Época de plantio no Rio Grande do Sul: ano todo.
Espaçamento para plantio: 5-12 cm entre plantas.
Colheita: 80 dias após o transplante.
Produtividade: 40 a 100 t/ha.
